Não da pra viver só da moda, quero fazer outras coisas que também estão na moda.
Uma delÃcia o Fettuccine de Pupunha à Carbonara que aprendi a fazer esse final de semana com o Alex Atala.
Muito legal trocar experiências entre moda e gastronomia.
Jefferson.
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E aà vai a receita pra vocês:
FETTUCCINE DE PUPUNHA À CARBONARA
Ingredientes:
- - 2 barcas de Palmito Pupunha.
- - 100g de Bacon.
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Para o molho Carbonara:
- - 10 gemas peneiradas.
- - 160g de parmesão ralado.
- - 200ml de creme de leite.
- - 80ml de gordura de bacon.
- - Sal e pimenta.
- - 5g de cebollete picada finamente.
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Modo de preparo:
- 1. Corte o palmito de pupunha em sentido longitudinal, com auxÃlio de uma mandolina com o pente grosso. Pese 4 porções de 130g cada uma.
- 2. Cote o bacon em cubos pequenos. Numa frigideira coloque o bacon e leve ao fogo baixo até que fiquem dourados e crocantes. Retire o bacon da frigideira e reserve a gordura.
- 3. em um bowl, misture bem as gemas com queijo, adicione 80ml da gordura do bacon e por último o creme de leite.
- 4. Cozinhe o fettuccine de palmito em água com sal grosso, por aproximadamente 2 minutos.
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Finalização:
Coloque o fettuccine branqueado numa frigideira em fogo baixo, adicione o molho carbonara e corrija o sal. Vá mechendo sempre em movimetos circulares para que o molho espesse rapidamente.
Disponha o fettuccine no centro de um prato fundo e decore com cebollete picada.
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agosto 3rd, 2010 - 11:39
huuuuummmmm
agosto 3rd, 2010 - 14:56
Acho que já sei qual vai ser o prato principal do fim de semana… Bela dica, adoro Fettuccine Palmito e Bacon.. rsrs.
agosto 3rd, 2010 - 12:17
Sou péééssima na cozinha.. Mas ja estou anotando a receita..Vamos tentar..hahaha
que delíícia!
Sempre surpreendente esse blog heim ! adoroooo ;;
agosto 3rd, 2010 - 12:27
Parece bom heim… humm….
agosto 4th, 2010 - 22:36
Jefferson, se vc quiser aprender outros pratos deliciosos de maneira super fácil, venha até o Espaço Gourmet Escola de Gastronomia. Aqui aprender se tornou diversão. Abs, Márcio
agosto 4th, 2010 - 20:06
Jefferson, muito legal vc trocar experiências entre moda e gastronomia. Eu estou fechando um grupo para fazer um curso em uma escola na Itália, que alia muito bem os conceitos de moda, design e gastronomia ( http://www.ifse.it/ )
Quem sabe vc vai junto com a gente ?? Maiores detalhes em nosso site http://www.espacogourmetgastronomia.com.br/index….
Abraço
agosto 5th, 2010 - 11:59
Tem um palmito congelado que já vem em fios, não precisa ficar cortando e é uma delicia… o site deles é http://www.palmitopupunha.com Lá tem várias receitas!
novembro 11th, 2010 - 15:41
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